バターと卵の分離
バターと卵の分離について説明するでござる。
バターと卵の分離
未熟な忍者はバターと卵を混ぜているときに分離することがあるでござる。
拙者としての見解と対策について説明するでござる。
分離の再現
バターと卵が分離する原因は、以下のケースで起こる気がするでござる。
- バターが硬い場合。
- バターが冷たい場合。
- 溶いていない卵を混ぜようとした場合。
かき混ぜたバターに溶いていない卵を混ぜると以下のように分離するでござる。
分離の対策
バターと卵が分離してしまうと、頑張って高速で混ぜてもなかなかクリーム上にならないでござる。
拙者の場合は、この混ぜている状態の卵とバターをレンジにかけても大丈夫な容器を使って温めるでござる。
バターが液状にならない程度で、バターにつやが出たところで温めるのをやめて、再びかきまぜるでござる。
たいがいこれで分離した卵とバターが無事クリーム状になるでござる。
