材料選び
収集
作業に必要な材料について収集します。
ここでの「材料」は、プリンを作るために必要な構成要素を指します。
材料を集める基準は以下の通りです。
- 要件を満たす物を作ることのできる材料
- 物を作る上で、効率面や品質面での向上を期待できる材料
- 作成者や入手元などが明確であり、信頼できる材料
- 人員のスキル面から見ても問題なく使用できる材料
上記の条件を踏まえ、材料の情報を収集します。
要件を満たすために必要な材料全てが必要となります。
列挙
収集した材料の情報を列挙します。材料候補一覧表を作成して下さい。
表には以下のような内容を記述します。
同一の使用目的をもつ同様の材料が列挙されても構いません。
記録
材料候補一覧表を作成しておいて下さい。
例
材料候補一覧表は以下のようになります。
項目 | 使用目的 | 特徴 | 備考 | コスト |
生クリーム | プリンの本体 | 牛乳よりも濃厚でなめらか | 50cc | 今回は不用 |
牛乳 | プリンの本体 | 生クリームよりもさらさら | 50cc | 〃 |
卵黄 | プリンの本体 | 熱を加えると固まる | 一個 | 〃 |
グラニュー糖 | プリンに甘味を出すため | 甘い | 大さじ一杯 | 〃 |
バニラエッセンス | プリンに香りと苦味をつけるため | 香りが良い | 少々 | 〃 |
砂糖 | カラメルの本体 | 甘い | 30g | 〃 |
ラム酒 | カラメルに香りと苦味をつけるため | 大人っぽい | 少々 | 〃 |
お湯 | カラメルの本体 | 味や硬さが薄まる | 10cc | 〃 |
検討
材料候補一覧表をもとに、使用する材料を検討します。
以下のような基準で検討します。
- 作業効率を高めることができる材料
- 作られる物の品質の高さを期待できる材料
- コスト面など準備する際に問題の無い材料
- 材料そのものの品質が保証可能な信頼できる材料
準備できない材料もあるので、優先順位を付けて検討して下さい。
記録
材料候補一覧表に、採用する材料を優先順位をつけてチェックしておいて下さい。
確認
検討して絞り込んだ材料を準備します。
どうしても材料が準備できない場合は、予備として挙げておいた次の優先順位の材料を準備して下さい。
必要な材料が全てそろったところで、材料の準備が完了となります。
記録
材料が全て確保できたところで、材料一覧表を作成しておいて下さい。